Messerset für Kochlehrlinge – für den richtigen Start in die Ausbildung
Mit einem Messerset für Kochlehrlinge sollten sich alle grundlegenden Aufgaben in der Küche erledigen lassen. Der Start in den Kochberuf ist aufregend und wird mit einer hochwertigen Ausrüstung viel mehr Spaß machen. Doch die Auswahl zwischen den verschiedenen Messern und Klingenformen kann zu Beginn etwas verwirrend sein.
Wir erklären, welche Messer fester Bestandteil der Grundausrüstung für Kochlehrlinge sein sollten, worauf es bei der Auswahl eines Messersets für Kochlehrlinge ankommt und welche möglichen Ergänzungen den Start in den Beruf vereinfachen.
Messerset für Köche in Ausbildung – die Grundausrüstung
Ein Messerset für Kochlehrlinge sollte zu Beginn der Ausbildung vor allem eine gute Grundausstattung zu bieten. Hier ist es wichtig, dass die häufigsten Aufgaben, die in einer professionellen Küche anfallen, gut erledigt werden können. Tyrolit Life bietet zu diesem Zweck das Messerset „Klassik“ an, das aus einem Kochmesser für die meisten Schneideaufgaben, einem Schinkenmesser zum Filetieren und Ausbeinen sowie einem Brotmesser besteht.
Mit diesen drei Messern ist man bereits gut beraten. Auch die Erweiterung um ein kleineres Gemüsemesser kann sinnvoll sein. Je nach Betrieb und Ausbildungsverlauf können auch noch weitere Messer für spezielle Aufgaben dazukommen.
Kochmesser – Universalmesser für Kochlehrlinge und ausgebildete Köche
Das Kochmesser ist für Kochlehrlinge unverzichtbar. Es gibt kein Messer, das man häufiger zur Hand nehmen wird. Mit ihm lassen sich die meisten Schneidearbeiten in der Küche erledigen und sowohl Fleisch als auch Fisch und Gemüse schneiden.
Kochlehrlinge sollten sich bei diesem Allzweckmesser für ein Modell mit mindestens 20 cm Klingenlänge entscheiden, um den Anforderungen in professionellen Betrieben gerecht zu werden. Für kleinere Mahlzeiten eignen sich japanische Santokumesser besonders gut, die über eine kürzere Klinge verfügen, die nicht geschwungen ist. Sie stellen eine gute Ergänzung für ein Messerset für Kochlehrlinge dar.
Brotmesser – spezielle Klingenform für Schnitte ohne Quetschungen
Das Brotmesser mit dem charakteristischen Wellenschliff an der Klinge wird, wie der Name bereits sagt, zum Schneiden von Brot und Gebäck eingesetzt. Durch die scharfen Rillen und die Länge gelingt es, Backwaren zu schneiden, ohne diese zu zerdrücken.
In Restaurants und Hotelbetrieben ist dies besonders wichtig, da viel Wert auf Präsentation gelegt wird. Aus diesem Grund ist das Brotmesser in einem Messerset für Kochlehrlinge unersetzbar.
Spickmesser – für alle kleineren Schneidarbeiten in der Ausbildung
Bei einem Spickmesser handelt es sich um ein kleineres Allzweckmesser, mit dem man zum Beispiel Gemüse schälen und schneiden kann – es zählt also unter anderem auch zu den Gemüsemessern. Das Spickmesser ist generell für alle kleineren Arbeiten in einer professionellen Küche vorgesehen und daher ein fester Bestandteil der Grundausrüstung für Kochlehrlinge.
Tranchiermesser – Fleisch und Fisch filetieren und sauber schneiden
Die Zubereitung von Fleisch gehört zu einer der herausforderndsten Aufgaben für Köche. Damit während der Ausbildung jeder Schnitt beim Filetieren und Lösen von Haut und Knochen sitzt, gibt es das Tranchiermesser, häufig auch Schinkenmesser genannt.
Das Tranchiermesser ist spitz, besonders scharf und wendig und gehört sowohl bei einem Messerset für Fleisch-Liebhaber als auch für Kochlehrlinge einfach mit dazu.
Mögliche Erweiterungen für ein Messerset für Kochlehrlinge
Neben den vier Messern, die zur Grundausstattung des Messersets für Kochlehrlinge gehören sollten, gibt es noch viele weitere Messerformen zur Auswahl. Bei Tyrolit Life kann eine große Bandbreite mit dem Messerset „Expert“ abgedeckt werden. Da sich Ansprüche während der Laufbahn als Koch verändern können, gibt es zudem die Möglichkeit, ein Set um mehrere passende Messer ergänzen. Hier stellen wir eine Auswahl vor.
Tourniermesser – geschwungene Klingenform für Gemüse
Das Tourniermesser ist ein kleineres, kürzeres Messer, das vor allem zum Schälen und Schneiden von Früchten und Gemüse verwendet wird. Neben dem Officemesser ist dieses Gemüsemesser am besten für kleinere Schneidarbeiten geeignet und lässt sich durch den Schwung der Klinge außerdem für dekoratives Schnitzen nutzen.
Filetiermesser – lange und flexible Klinge für feine Arbeiten
Das Filetiermesser verfügt über eine lange, spitz zulaufende Klinge. Das Filetiermesser wird von Köchen wegen seiner Flexibilität dazu verwendet, Fleisch und Fisch besonders fein zu schneiden. Für ein Messerset für Köche ist es die perfekte Ergänzung, da man damit auch feine Arbeiten mit weichem Fleisch erledigen kann.
Santokumesser – japanisches Universalmesser
Ein Santokumesser ist die japanische Form des Kochmessers. Während sich beide Messer hervorragend dazu eignen, Fleisch, Fisch und Gemüse zu schneiden, ist die Klinge des Santokus gerade und nicht geschwungen. Das erfordert eine etwas andere Schneidtechnik, ist aber besonders bei vertikalen Schnitten eine große Hilfe.
Mit Santokumesser richtig schneiden – so geht’s!
Das Santokumesser – ein Allzweckmesser aus japanischer Tradition – hat sich längst seinen Platz in modernen Küchen erobert. Seine markante Form lässt es nicht nur optisch herausstechen, sondern auch beim Scheiden vielfältiger Zutaten brillieren. Wie aber schneidet man mit dem Santokumesser richtig? Alle Details im Artikel!
Käsemesser – Käse schneiden ohne Anhaften
Um Weichkäse zu schneiden, ohne dass er an der Klinge kleben bleibt, wurde das Käsemesser entwickelt. Durch die Aussparungen ist das Käsemesser das perfekte Werkzeug, um Käsestücke in Form zu schneiden, damit sich diese beispielsweise bei einem Frühstücksbuffet schön präsentieren lassen.
Welches Zubehör ist wichtig für ein Messerset für Kochlehrlinge?
Ein Messerset ist für Kochlehrlinge in der Ausbildung essenziell. Zudem gibt es noch einiges an wichtigem und hilfreichen Zubehör, ohne das angehende Köche nicht auskommen. Dazu gehört zum Beispiel eine Messertasche, um die Messer sicher und schonend zu transportieren.
Da ein Koch ohne scharfe Messer nicht viel anfangen kann, ist auch ein Messerschärfer in Form eines Wetzstabs oder Schleifsteins sehr wichtig, um die Aufgaben während der Lehre gut bewältigen zu können. Regelmäßiges Messerschärfen ist dabei essenziell, da diese bei häufiger Verwendung abstumpfen können. Mit einem Kombistein, der über zwei verschiedene Körnungen verfügt, gelingt der Schärfprozess im Nu. Dafür ziehen Sie das Messer im 15 Grad Winkel zuerst über das grob gekörnte Schleifsegment und für den Feinschliff über das feinere Segment.
Da auch ein Schleifstein gepflegt werden muss, empfehlen wir die Verwendung eines speziellen Schleifvlies. Diesen führen Sie wie einen Schwamm unter fließendem Wasser mit Kreisbewegungen über den Stein, um die Segmente von zurückgebliebenem Schleifkorn zu reinigen.
Auch ein Schneidbrett, das die Messer nicht vorzeitig abstumpfen lässt, ist von Vorteil. Tyrolit Life hat zu diesem Zweck Schneidbretter mit integriertem Schleifstein im Angebot. So lässt sich das Nachschleifen Ihrer Messer ganz natürlich in den routinierten Arbeitsablauf in der Küche integrieren.
Auch wenn die Messer das Hauptwerkzeug für Kochlehrlinge darstellen: Es gibt noch einige andere Aufgaben, die bestimmte Werkzeuge erfordern. Dazu gehört zum Beispiel ein Sparschäler für Obst und Gemüse oder eine Tranchiergabel, um Fleisch leichter zerteilen zu können.
Besonders für Koch Anfänger und Azubis – eine Investition in gute Messer lohnt sich
Wenn man sich als Kochlehrling oder als Azubi nach einem geeigneten Messerset für Anfänger umsieht, sollte man im Hinterkopf behalten, dass man diese Messer an beinahe jedem Arbeitstag mehrmals in die Hand nehmen wird. Daher lohnt es sich, ein Messerset für Kochlehrlinge zu kaufen, mit dem man auch wirklich zufrieden ist und mit dem man gerne arbeitet. Einige Dinge stehen dabei im Fokus.
Wichtig ist nicht nur, dass die Messer gut schneiden, sondern dass der Griff bequem in der Hand liegt. Sind die Messer zu schwer, kann sich das nach einem langen Tag in der Küche bemerkbar machen. Es ist also ratsam, auf ergonomisch geformte Griffe zu achten.
Hygiene ist ebenso ein wichtiger Faktor beim Messerkauf. Die Messer sollten sich leicht reinigen lassen und die Klingen aus rostfreiem Material sein. Ein Griff aus Kunststoff lässt sich meist leichter reinigen als ein Griff aus Holz. Achten Sie auch darauf, dass das Messerset hochwertig verarbeitet ist. Nur so werden die Messer die Prüfung der Zeit überstehen und Sie verlässlich in Ihrer Karriere als Koch begleiten.
Messersets – umfassende Kaufberatung
Wie kommen Sie zu dem Messerset, das Ihren Anforderungen gerecht wird? In diesem Blogbeitrag gehen wir genau dieser Frage nach. Egal, ob Sie ein Hobbykoch, ein Profikoch oder ein echter Fleischliebhaber sind, wir zeigen Ihnen, worauf Sie bei der Auswahl achten sollten. Außerdem beleuchten wir die Vorteile eines Messersets und geben wertvolle Tipps zur richtigen Pflege Ihrer Messer.
Vom Kochlehrling bis zum Profi – immer mit dabei: Messer von Tyrolit Life
Küchenmesser von Tyrolit Life sind die perfekten Begleiter für Profiköche und die, die es werden wollen. Unsere Küchenmessersets überzeugen durch herausragende Qualität, exzellente Schnittleistung und Langlebigkeit und sind daher ideal für die Arbeiten in professionellen Küchen geeignet. Dies ist unter anderem der Grund, warum Tyrolit Life Institutionen wie die Tiroler Genussakademie oder den Kochverband Tirol als Partner gewinnen konnte.
Kochlehrlinge, die auf der Suche nach der passenden Ausrüstung für die Ausbildung sind, haben bei Tyrolit Life die Wahl zwischen zwei verschiedenen Messerserien.
Messer der Iceline Messerserie glänzen durch eine Klinge aus hochqualitativem Edelstahl, der mehrfach eisgehärtet wird. Das Ergebnis sind eine Härte von 56 HRC und eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Durch die perfekte Balance zwischen Klinge und Griff liegen die Iceline Messer besonders gut in der Hand und sind allen Anforderungen des Kochalltags gewachsen.
Mit dem Messerset „Expert“, das aus sechs hochwertigen Messern der Iceline Messerserie besteht, sind Kochlehrlinge für alle Anforderungen der Lehre bestens ausgestattet. Durch das einheitliche Design und die hochwertige Verarbeitung begleiten Sie diese Messer verlässlich und für lange Zeit.
Bestandteile des Messerests „Expert“
- Kochmesser: unverzichtbarer Allrounder im Alltag eines Kochlehrlings
- Brotmesser: Messer mit Wellenschliff, mit dem sich Brot, Gebäck und große Lebensmittel mit harter Schale schneiden lassen, ohne sie zu zerdrücken
- Schinkenmesser: Allrounder für alle Fleischarbeiten, von Ausbeinen bis Filetieren
- Santoku II: perfekter Partner für das größere Kochmesser, mit Kullenschliff gegen Anhaften an der Klinge
- Tourniermesser: ideal für feine Schälarbeiten und dekoratives Schnitzen (z.B. für Karottenrosen)
- Käsemesser: durch Aussparungen in der Klinge zum Schneiden von Weichkäse ohne Ankleben geeignet
Für Messer der Darkline Messerserie verwendet Tyrolit Life einen speziellen High-End Edel-Chromstahl, der mit Sonderlegierungszusätzen versehen ist. Durch die besondere Härte der Messer von 60 HRC sind sie besonders langlebig und schnitthaltig. Eine spezielle Beschichtung sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht anhaften und die Klinge äußerst leicht durch sie hindurchgleiten kann.
Ein Premium-Set für Kochlehrlinge und ausgebildete Köche ist das Messerset „For Chefs“. Dieses enthält drei absolute Profi-Werkzeuge, die unterschiedlichste Küchenaufgaben mit höchster Präzision erledigen können.
Bestandteile des Messersets „For Chefs“
- Fly Wheel Cut: Dieses Messer leitet seinen Namen vom speziellen Schwunggradschnitt ab, der bei Küchenchefs besonders beliebt ist, da er für saubere und Schnitte und müheloses Hindurchgleiten durch sämtliche Lebensmittel sorgt.
- Meat Cut: Das Meat Cut Messer wurde für die professionelle Verarbeitung von Fleisch und Fisch designt. Durch die perfekte Balance aus Flexibilität und Schnittfestigkeit kann Haut mühelos von Knochen und Gräten gelöst werden.
- Filet Cut: Dieses Messer ist aufgrund der Klingenlänge und des hohen Flexibilitätsgrads ein präzises Werkzeug, wenn es darum geht, Fleisch und Fisch zu filetieren und Obst und Gemüse hauchdünn zu schneiden
Sämtliche Messer von Tyrolit Life bestechen durch ihre Verbindung von Ästhetik und Alltagstauglichkeit. Durch ergonomische Griffe und geringes Gewicht liegen sie gut in der Hand und sind zudem leicht zu reinigen – Eigenschaften, die Kochlehrlingen ihre Ausbildung erheblich erleichtern. Messer der Iceline Serie verfügen daher über einen hochwertigen Griff aus schwarzem Kunststoff, die Griffe der Messer der Darkline Serie sind aus Micarta gefertigt.
Ob es um die Grundausrüstung für Kochlehrlinge geht oder um spezielle Messer für fordernde Aufgaben im Küchenalltag: Tyrolit Life hat für Köche in jeder Stufe ihrer Karriere das passende Messer parat.
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