Straußen-Eierspeise mit grünem Spargel vom Grill

Alle Zutaten klein schneiden. Am liebsten verwende ich dafür das Fly Wheel Cut M der Darkline Messerserie.
Währenddessen den Grill vorheizen.
Einen Topf auf den Grill stellen und das Öl dazugeben. Sobald es heiß ist das Gemüse hinzufügen und anschwitzen lassen. Jetzt das Ei mit der Rückseite eines Messers ca. in der Mitte mit 3 Schlägen aufbrechen. Vorsicht: die Schale ist sehr robust!
Nun das ganze Ei in die Pfanne geben und vorsichtig mit einem Löffel verrühren, bis es eine cremige Konsistenz hat. Am besten gleich servieren.
Frisches Bauernbrot passt perfekt dazu.

Tipp: Zuerst probieren und dann erst salzen. Das Straußenei schmeckt einfach anders. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann frische Chili klein schneiden und dazugeben.

Viel Spaß beim Nachkochen,

Euer Jürgen

Rezept für 6 Personen:

1 Straußenei
2 gelbe Paprika
2 Paradeiser
1 roter Zwiebel
6 Stück grüner Spargel
Petersilie
3 EL Tafelöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
Lauchsprossen und Basilikumblätter als Garnitur