Pizza Caprese mit Rucola

Für den Pizzateig alle Zutaten in der Küchenmaschine, auf kleinster Stufe, für ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort (Raumtemperatur) für 60 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden, mit Balsamico Essig marinieren und beiseitestellen.

Basilikum Blätter in feine Streifen schneiden. Rucola kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse pressen oder sehr fein hacken. In eine kleine Schale geben und mit Olivenöl verrühren.

Nun den Pizzastein mit der Waffelstruktur nach unten in den Backofen legen und bei 240 Grad Heißluft für ca. 15 Minuten vorheizen.

In der Zwischenzeit den Teig in zwei Kugeln teilen. Je eine Teigkugel auf einer bemehlten Oberfläche oder direkt auf Backpapier auf ca. 30cm ausrollen.

Tomatensauce auf dem Teig verteilen und mit je einer halben Kugel Mozzarella belegen. Den Mozzarella mit den Fingern abzupfen.

Eine Pizza mit dem Pizzaheber in den Backofen, auf den Pizzastein legen und für 12 Minuten knusprig backen. Wer Backpapier verwendet hat, kann dieses direkt mit auf den Pizzastein geben. Andernfalls den Pizzastein mit etwas Mehl bestäuben bevor die Pizza darauf gegeben wird, damit der Teig nicht festklebt.

Pizza aus dem Backofen nehmen und mit Tomaten, Rucola, Mozzarella, frisch gehobeltem Parmesan belegen. Oben drauf kommt frisches Basilikum. Knoblauchöl und Basilikum Pesto runden die Pizza perfekt ab.

© Chez Simone Marie

Tipp: Die TYROLIT life Steakmesser eignen sich auch perfekt zum Schneiden von Pizza

Pizzateig:

500g Dinkelmehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Pkg. Trockenhefe (-germ)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Belag:

3 reife Tomaten
200ml Tomatensauce
250g Mozzarella (2 Kugeln)
70g frisch geriebener Parmesan
150g Rucola
2 EL roter Balsamico
2 EL Basilikum Pesto
1 Hand voll Basilikum Blätter
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl