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Lachs vom Feuer mit geschmortem Hokkaido-Kürbis

Winterliches Grillen für Weihnachten Was gibt es stimmungsvolleres als auf offenem Feuer zu grillen.

16. Dez 2024

Verena Ibounig

Lachs vom Feuer mit geschmortem Hokkaido-Kürbis

Zubereitung:

Lachs:

Die Butter in einer Gusseisernen Pfanne am Grill erhitzen.
Den Lachs mit der Haut in 5 gleich große, längliche Stücke schneiden und an beiden Seiten salzen. Nun die Stücke mit der Hautseite in die heiße, vorgeheizte Pfanne legen. Sobald man bei den Lachsrändern bemerkt, dass diese knusprig braun werden, den Fisch umdrehen. Zum Schluss noch einen Zweig Rosmarin dazu geben, von der Flamme nehmen und ziehen lassen. Wer seinen Lachs schön glasig mag, kann ihn nun schon so lassen. Ansonsten noch zwei bis drei Minuten auf dem Grill braten lassen.

Geschmorter Kürbis:

Kürbis halbieren und in Spalten schneiden. Dies gelingt euch am besten mit einem unserer drei Brotmesser. Nun mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen – außer die Pistazien. Nun den Kürbis darunterheben. Jetzt kommen die Spalten in eine Pfanne und ab auf den Grill. Im Ofen benötigt der Kürbis ca. 20 Minuten bei 180 Grad.
Zum Schluss die Pistazien darüberstreuen. Eine Prise Salz rundet den Kürbis ab.
Mein Tipp: Wer es etwas schärfer mag einfach eine Chilischote schneiden und darüber streuen. Das gibt dem Kürbis noch den richtigen Kick.

Griechisches Joghurt mit Mandarine:

Mandarinen auspressen und den Saft mit den restlichen Zutaten vermischen. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.

Jetzt alles gemeinsam anrichten: Das Mandarinen-Joghurt kreisförmig am Teller verteilen und den Kürbis mit Pistazien darauf schön verteilen. Abschließend noch unseren knusprigen Lachs auf den Kürbis legen und mit einem Löffel die geschmolzene Butter auf dem Gericht verteilen. Zum Schluss die Erbsenkresse als Garnitur.

Gutes Gelingen wünschen

Tyrolit Life und Jürgen