Karotten Orangen Suppe
Karotten Orangen Suppe mit Ingwer und knusprigen Speck Chips
Zubereitung:
Karotten und Sellerie schälen und mit einem scharfen Messer in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Ingwer, Karotten und Sellerie zugeben und ebenfalls für 2-3 Minuten anbraten.
Mit Gemüsesuppe ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Currypulver, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Speckstreifen auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen und den Speck für ca. 8-10 Minuten knusprig backen.
Einen Esslöffel Butter zugeben und fein pürieren.
Kurz vor dem Servieren den Abrieb einer halben Bio Orange zur Suppe geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Den Speck mit den Fingern zerbrechen und die Suppe bei Tisch mit Speckchips garnieren.
Zutaten:
Für 4 Personen
500g Karotten
200g Sellerie
1 große Zwiebel
40g Ingwer, geschält
½ TL Curry
Abrieb einer halben Bio Orange
2 EL neutrales Öl
1 EL Butter
500ml Gemüsesuppe
250ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Speckchips:
4 Scheiben fein geschnittener Speck
1 Bogen Backpapier
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