Falafel Bowl

Zubereitung der Bowl:
1. Süßkartoffel vorbereiten:
Süßkartoffel würfeln und mit Olivenöl und Kräutern vermengen und im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Min. rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2. Spargel marinieren:
In feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, Honig und getrockneten Kräutern marinieren. Etwa 10 Min. ziehen lassen.

3. Falafel zubereiten:
Falafel im Ofen oder in der Pfanne backen, bis sie schön knusprig sind.

4. Zubereitung Dressing:
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Bowl anrichten:
Vogerlsalat als Basis in Schalen geben und die Süßkartoffel, marinierten Spargel, Radieschen, Fetakäse, Falafel hinzufügen.
Mit Frühlingszwiebelringen und Kresse/Sprossen garnieren und daLasss Joghurtdressing darüber träufeln oder separat servieren.

Lass es dir schmecken!

Tyrolit Life und Simone

Für die Bowl:

• 2 Handvoll Vogerlsalat (Feldsalat), gewaschen
• 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
• 1–2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin)
• 6–8 Stangen grüner Spargel, in feine Scheiben geschnitten
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL getrocknete Kräuter
• 4–5 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 80 g Feta (oder Fetakäse), in Würfel geschnitten
• 1 kleine Schale Kresse oder Sprossen (z. B. Alfalfasprossen)
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 6–8 Falafel (fertig oder selbstgemacht), knusprig gebacken

Für das Joghurtdressing:

• 150 g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt, z. B. Soja oder Hafer)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Senf (optional für etwas Schärfe)
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1–2 TL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch), fein gehackt