Erdbeer Joghurt Waffeltorte

30 Minuten Zubereitungszeit, 1 Stunde Kühlzeit, sehr einfach

Für die Waffeln:

200g Dinkelmehl
80g Butter
80g Sauerrahm
30g Zucker
2 Eier
Abrieb einer halben Bio Zitrone
100ml Mineralwasser (Soda Wasser)

Für die Creme:

250g Mascarpone
200g Natur Joghurt 3,6%
2 Pkg Vanillezucker
400g Erdbeeren
4 EL Erdbeermarmelade
Staubzucker
2 Zweige frische Minze

Für die Waffeln alle Zutaten miteinander verrühren und Portionsweise im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken.

In der Zwischenzeit Mascarpone, Joghurt sowie Vanillezucker glatt rühren und beiseite stellen.

Eine Hand voll Erdbeeren für die Deko zur Seite geben, den Rest in kleine Stücke schneiden und in die Joghurt Creme einrühren.

Nun jeweils eine Waffel auf einer Seite mit Erdbeermarmelade bestreichen,  Erdbeer Joghurt Creme darauf verteilen und wieder mit einer Waffel belegen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Waffeln aufgebraucht sind. Mit den restlichen Erdbeeren belegen und für eine Stunde kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit etwas Staubzucker und frischer Minze dekorieren.

© CHEZ_SIMONEMARIE