Cornrib Nacho Salat

Den Kopfsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden.
Die Gurke waschen, in Scheiben oder Stücke schneiden.
Die roten Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Avocados schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.

Maisribs zubereiten: Die vorgegarten Maiskolben in Ribs schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und die Maisribs darin anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Rinderfaschiertes zubereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Rinderfaschierte hinzufügen und knusprig braten. Den gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Sobald das Fleisch knusprig ist, über den Salat geben.

Joghurtsauce zubereiten: Joghurt in eine Schüssel geben. Die gehackte Petersilie, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und den frischen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.

Salat anrichten: Nachos in eine große Schüssel oder auf eine Platte geben und die restlichen Zutaten darauf verteilen. Mit Joghurtsauce toppen und mit Limettensaft abrunden und sofort servieren und genießen!

Rezept von Simone Kemptner. Wir wünschen Gutes Gelingen!

1 Kopfsalat, in mundgerechte Stücke geschnitten
3 große Tomaten, in Stücke geschnitten
1 große Gurke, in Scheiben oder Stücke geschnitten
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 Avocados, gewürfelt
1 große rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
150 g Nachos (Tortilla-Chips)

Maisribs:

2 vorgegarte Maiskolben, in Ribs geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Butter
Rinderfaschiertes:
400 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Joghurtsauce:

250 g Joghurt
2 EL gehackte Petersilie
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frischer Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Limette