Low Carb Knusper Müsli

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Erythrit schaumig schlagen. Das Eigelb gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und anderweitig verwenden (zb. für low carb Kekse, Mürbteig, Panna Cotta, Mayonnaise, o.ä.).

Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Nüsse und Mandeln grob hacken und zum Eiweiß in die Schüssel geben. Dann auch die Vollkorn-Haferflocken, Hanfsamen (Alternative: Sesam), Sonnenblumenkerne, Leinsamen und das Zimt dazu geben und alles gut vermischen.

Das Mandelmus nun darüber gießen und erneut umrühren, bis alles gut durchgemischt ist.

Lege eine Lage Backpapier auf ein Backblech und verteile die Masse gleichmäßig darauf. Achte darauf, dass überall gleich viel liegt, besonders am Rand. Drück die Masse nicht an sondern verteile sie locker mit deinen Fingern.

Gib das Backblech nun in den Ofen und backe das low carb Knusper Müsli für ca. 40 Minuten bei 150°C Umluft, bis dieses gut gebräunt ist. Danach komplett auskühlen lassen, bevor du es zerbrichst und in ein Aufbewahrungsglas füllst.

Dieses Müsli bleibt im Glas für mehrere Wochen ungekühlt frisch. Du musst es nicht im Kühlschrank lagern.

© Lisa Shelton Koch mit Herz

2 Eiweiß
50g Erythrit
1 TL Stevia, flüssig
70g Walnüsse, gehackt
140g Mandeln, gehackt
70g Hanfsamen oder Sesam
70g Sonnenblumenkerne
140g Vollkorn-Haferflocken
70g Leinsamen, geschrotet
1 TL Zimt
50g Mandelmus