Welche Arten von Messerschärfern gibt es?
Wird das Küchenmesser einmal stumpf, haben Sie zahlreiche Möglichkeiten, um sie mit einem Messerschärfer wieder auf Vordermann zu bringen. Denn die Auswahl an unterschiedlichen Messerschärfern ist groß, und nicht mit allen Werkzeugen erzielen Sie dieselben Ergebnisse. Zudem sind manche Messerschärfer eher für Anfänger geeignet, während andere den Küchenprofis vorbehalten bleiben.
In diesem Beitrag stellen wir Ihnen unterschiedliche Messerschärfer vor und zeigen ihre Stärken und Schwächen auf. Außerdem stellen wir Ihnen den Messerschärfer von Tyrolit Life vor und erklären, was den Ansatz des Tiroler Schleifmittelexperten so besonders macht.
Schleifstein
Der Schleifstein, auch als Wetzstein oder Abziehstein bekannt, ist in unterschiedlichen Körnungen erhältlich, von grob bis fein, und bietet die Möglichkeit, Küchenmesser von Grund auf neu zu schärfen.
Mit einem Schleifstein mit grober Körnung (z.B. 400) gelingt der Grobschliff mit effizientem Materialabtrag von der Klinge, sodass Kerben ausgeglichen und besonders stumpfe Klingen wieder eine grundlegende Schärfe bekommen. Ein feinkörniger Stein hingegen (z.B. 800) ermöglicht den Feinschliff, gefolgt von gründlichem Polieren. Wassersteine sind besonders beliebt und erfordern das Eintauchen in Wasser, um eine optimale Schärfung zu gewährleisten.
Das Messer schärfen mit einem Schärfstein erfordert Übung und Geduld, aber die Belohnung sind scharfe Messerklingen wie neu. Dieses handwerkliche Verfahren ermöglicht es, maximale Kontrolle zu behalten und die gewünschte Schärfe auf den Punkt zu bringen.
Ob grobe oder feine Körnung: Der Schleifstein ist ein unverzichtbares Werkzeug für all jene, die ihre Messer auf höchstem Niveau halten möchten. Dabei hat Tyrolit Life keramische Schleifsteine mit unterschiedlicher Körnung (400 und 800) entwickelt, mit denen das Messerschleifen besonders unkompliziert. Sie werden auch in Alltagshelfer wie Schneidbretter und Messerblöcke integriert, sodass das Schleifen von Küchenmessern zu einem ganz alltäglichen Vorgang wird.
Wetzstahl
Der Wetzstahl, auch als Schleifstab bekannt, ist ein unverzichtbares Werkzeug für diejenigen, die ihre Küchenmesser auf höchste Schärfe bringen möchten. Dieses zylindrische Utensil aus gehärtetem Stahl, nicht selten auch mit Diamantbeschichtung, ist perfekt, um stumpfe Klingen wieder scharf zu bekommen. Durch einfache Anwendung können selbst weniger erfahrene Köche beeindruckende Ergebnisse erzielen.
Die Handhabung des Wetzstahls erfordert jedoch etwas Übung. Der Stab wird senkrecht gehalten, während die Klinge des Messers mit leichtem Druck in einem Winkel über die glatte Oberfläche geführt wird. Dabei entsteht ein feiner Grat, der die Schärfe des Messers wiederherstellt.
Ein Wetzstahl ist besonders nützlich, um die Schärfe regelmäßig aufrechtzuerhalten und kleinere Ausbesserungen vorzunehmen. Dabei sollte man aber beachten, dass es beim Wetzstahl in der Regel zu keinem nennenswerten Materialabtrag kommt. Stattdessen wird die Klinge durch das Abziehen am Stab aufgerichtet – stumpfe Messer verlangen hier nach anderen Schleifmitteln.
Wetzstab
Der Wetzstab, auch Schärfstab genannt, ist ein praktisches Tool, um Ihre stumpfen Küchenmesser im Handumdrehen wieder scharf zu bekommen. Denn Küchenmesser verlieren ihre Schärfe durch den alltäglichen Gebrauch. Durch regelmäßiges Wetzen an einem Wetzstab kann man geringe Mengen an Material abtragen, um die Klinge regelmäßig nachzuschärfen. Dabei unterscheidet sich der Wetzstab vom Wetzstahl in den verwendeten Materialien – so kommt beim Wetzstab etwa häufig Keramik zum Einsatz.
Einfach den Winkel beachten, den Stab senkrecht halten und die Klinge in einem Bogen darüber ziehen. Nach einigen Zügen auf jeder Seite sollten Sie eine deutliche Verbesserung der Schärfe spüren.
Durchziehschleifer
Ein weiterer effektiver Weg, um Küchenmesser zu schärfen, ist die Verwendung eines Durchziehschleifers. Dieses Werkzeug, auch als Zug-Schärfgerät bekannt, eignet sich besonders gut für Nutzer, die eine einfache und schnelle Methode bevorzugen. Der Durchziehschleifer besteht in der Regel aus zwei Keramikstäben oder Diamantschleifplatten, die in einem festen Winkel zueinander angeordnet sind.
Die Handhabung ist relativ einfach: Das Messer wird mit leichtem Druck durch die Schlitze geführt, wobei die voreingestellten Winkel eine präzise Führung ermöglichen. Diese Methode eignet sich gut, um leichte Abnutzungen und kleinere Unebenheiten auszugleichen.
Elektrischer Messerschärfer
Der elektrische Messerschärfer ist die Antwort auf schnelle Schärfe für stumpfe Küchenmesser. Diese Geräte sind besonders benutzerfreundlich und ideal für diejenigen, die eine zeitsparende Lösung suchen.
Der Vorteil liegt in der Einfachheit: Legen Sie das Messer in den Schärfer, wählen Sie die gewünschte Einstellung, und lassen Sie das Gerät seine Arbeit tun. Allerdings sind solche Geräte oft mit hohen Kosten verbunden und weniger für den täglichen Gebrauch geeignet.
Tyrolit Messerschärfer – Schleifstein und Messerschärfer in einem
Der Tyrolit Messerschärfer kombiniert die Vorteile von klassischen Schleifhilfen mit der Präzision eines Schleifsteins: An seinen Seiten ist je ein Schleifstein mit den Körnungen 400 und 800 angebracht, und zwar in einem fixen Winkel von 15 Grad. Dieser Schleifwinkel gilt als ideal für die meisten europäischen Messertypen, sodass das Messer einfach senkrecht über den Messerschärfer geführt werden kann. Dabei behalten Sie volle Kontrolle über den Schleifvorgang, um präzise Ergebnisse erzielen zu können.
Tyrolit Life hat die Vorteile seines Messerschärfers auch auf andere Küchenhelfer ausgeweitet: Sowohl Messerblock als auch Schneidbrett des Tiroler Experten für gebundene Schleifmittel bieten einen integrierten Schleifstein mit voreingestelltem Schleifwinkel – für jederzeit einsatzbereite, scharfe Messer.
FAQs
Was ist der beste Messerschärfer?
Wie schärfen Profis ihre Messer?
Was ist schärfer – 15 oder 20 Grad?
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